[摘要]糕泡泡是陜北人的一道古老而可口的食品。它有點像如今城市小孩們常含在嘴邊的鍋巴、餅干或巧克力，可又和城市里的鍋巴、餅干及巧克力不完全一樣。陜北是個出產(chǎn)各種軟硬糜谷的好地方，因此在陜北人的日常生活中，除了...
陜北是個出產(chǎn)各種軟硬糜谷的好地方，因此在陜北人的日常生活中，除了吃小米飯、喝米酒和蒸黃米饃饃外，在過節(jié)時，還總愛做一些素糕、棗糕及油糕來享受。這素糕、棗糕及油糕，就屬于陜北人飲食生活中一些高品位、高規(guī)格的食品了，是陜北人糜谷食品中之精華。不過，這些精華之作一般來說是屬于大人的，或者說，是大人和小孩們可以共同享用的。
那么，這些出了娘胎以后就一直生活在黃土高原上的陜北農(nóng)村小孩們，是不是也像那些活潑可愛的城里小孩們一樣，也有一些專門屬于兒童們自己的營養(yǎng)食品呢？有。比如糕泡泡。
糕泡泡就是將逢年過節(jié)時家里頭蒸好的素糕，勻一塊出來，先存好，等過上半月二十天有閑工夫了，再將那素糕拿出來，放進(jìn)鍋中重新蒸軟和，然后將一些面粉用力揉進(jìn)軟糕中，揉一揉，一直揉到再也揉不進(jìn)面粉時為止。把揉好的糕團(tuán)搓成一個一個的細(xì)長條，用快刀將糕條再切成一個一個半寸來長的小糕塊，這就是糕泡泡的原型了。而有了這樣泡泡的原型后，就可以炒糕泡泡了。
炒糕泡泡可是有講究的。把村子里最細(xì)最綿的黃土選三五塊拿回家，把土塊碾成面兒，用家中羅白面的羅子細(xì)細(xì)羅一遍，然后將粉狀黃土放進(jìn)大鐵鍋中放火燒。等土粉燒成焦土?xí)r，即可將糕塊放進(jìn)去，繼續(xù)燒、繼續(xù)炒，直炒到用肉眼看見小糕塊也終于變成了十分勻稱的焦黃色，當(dāng)和焦土沒有太大的區(qū)別了，才可以把火停下來，冷卻后，放進(jìn)羅子中再一羅，如此，羅在地下的是焦土，留在羅子中間的，就是那陜北農(nóng)村小孩們所愛吃的那種既像鍋巴，又像餅干，更像巧克力的糕泡泡。
不過，這糕泡泡真正吃起來，卻是和鍋巴、餅干、巧克力全都不一樣。它不像鍋巴那么辣，也不像餅干那么干、那么酥，更沒有巧克力那么甜。可是，它確實像鍋巴那么脆，也有種酥甜的感覺在中間，并且，這糕泡泡還有種鍋巴、餅干和巧克力都不具備的優(yōu)點，就是七八個月也放不壞，甚至頭一年做好藏起來的糕泡泡，到第二年夏天再拿出來，仍然是味不變、質(zhì)不壞，一咬一個脆。
正宗黃軟米糕泡泡，小時候的味道，過年的味道！
“糕泡泡”是市面上買不到的粗糧休閑食品，對于中老年人它是一種健康養(yǎng)生、酥脆香甜的粗糧食品；對于年輕人它是一種好吃、不發(fā)胖的粗糧休閑零吃，對于小孩子“糕泡泡”可以用做他們的磨牙棒，安全、香甜且營養(yǎng)可以吃的“磨牙棒”哦！
制作流程：將黃軟米蒸成年糕，然后將一些面粉用力揉進(jìn)軟糕中，揉一揉，一直揉到再也揉不進(jìn)面粉時為止。把揉好的糕團(tuán)搓成一個一個的細(xì)長條，用快刀將糕條再切成一個一個半寸來長的小糕塊，這就是糕泡泡的原型了。而有了這樣泡泡的原型后，就可以炒糕泡泡了。放入鐵鍋，將泡泡炒制焦黃！
